金骏眉发酵到什么程度算到位

师傅的手感比温度计准，但手感教不会，只能跟着做。

工艺参数只能参考，天气、茶青状态每天都在变。

同一批茶青，分两组：一组定点低冲，一组常规。

明年再试。

杀青温度180左右，时间2分钟，出叶木质香。

结果：定点低冲那组香气高，但汤感薄；常规组反过来。

发酵控制在45小时，第3小时开始出青味。