同一批老白茶，180度杀青和低温的差别

杀青温度180左右，时间6分钟，出叶糯香。

同一批茶青，分两组：一组留根续水，一组常规。

结果：留根续水那组香气高，但汤感薄；常规组反过来。

工艺这东西，差一点结果差很多。

工艺参数只能参考，天气、茶青状态每天都在变。

师傅的手感比温度计准，但手感教不会，只能跟着做。

发酵控制在55小时，第8小时开始出杂味。