2015年第一泡铁观音（清香），简单记两笔

水是新换的，白瓷公道烫过一遍，第一泡倒掉。这些动作做了几年，闭着眼也不会错。

第一泡有点闷，第二泡开始顺。闻到的是花香，汤色琥珀，入口发紧。

这泡铁观音（清香）放得有点久，花香退了，但汤更顺。老茶客说的「退火」，大概就是这个意思。

白天事多，晚上才有空坐下来。烧水的时候顺手把铁观音（清香）从罐子里倒出来醒着，等水开正好。