六堡茶的杀青，为什么要「坐杯十秒」

师傅的手感比温度计准，但手感教不会，只能跟着做。

杀青温度260左右，时间6分钟，出叶清香。

结果：坐杯十秒那组香气高，但汤感薄；常规组反过来。

参数记下来。

工艺参数只能参考，天气、茶青状态每天都在变。

发酵控制在55小时，第6小时开始出杂味。

同一批茶青，分两组：一组坐杯十秒，一组常规。