半夜睡不着，起来泡了壶蒙顶黄芽（再记一次）

白天事多，晚上才有空坐下来。烧水的时候顺手把蒙顶黄芽从罐子里倒出来醒着，等水开正好。

水是新换的，紫砂降坡泥小壶烫过一遍，第一泡倒掉。这些动作做了几年，闭着眼也不会错。

这泡蒙顶黄芽放得有点久，糯香退了，但汤更顺。老茶客说的「退火」，大概就是这个意思。

今天开的这泡蒙顶黄芽，1280一斤买的，放了1个月。投茶3克，紫砂降坡泥小壶，定点低冲。