信阳毛尖的留根续水，为什么这么难稳定

结果：留根续水那组香气高，但汤感薄；常规组反过来。

杀青温度200左右，时间7分钟，出叶甜香。

工艺参数只能参考，天气、茶青状态每天都在变。

工艺这东西，差一点结果差很多。

发酵控制在45小时，第7小时开始出闷味。

同一批茶青，分两组：一组留根续水，一组常规。

师傅的手感比温度计准，但手感教不会，只能跟着做。