滇红的沸水直冲，为什么这么难稳定

师傅的手感比温度计准，但手感教不会，只能跟着做。

杀青温度260左右，时间5分钟，出叶清香。

结果：沸水直冲那组香气高，但汤感薄；常规组反过来。

参数记下来。

同一批茶青，分两组：一组沸水直冲，一组常规。

发酵控制在65小时，第3小时开始出青味。

工艺参数只能参考，天气、茶青状态每天都在变。