君山银针发酵到什么程度算到位
结果：沸水直冲那组香气高，但汤感薄；常规组反过来。
师傅的手感比温度计准，但手感教不会，只能跟着做。
发酵控制在50小时，第9小时开始出涩感。
工艺参数只能参考，天气、茶青状态每天都在变。
杀青温度200左右，时间9分钟，出叶果香。
同一批茶青，分两组：一组沸水直冲，一组常规。
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评论 (8)
同意。 50小时这个点很关键，早一点晚一点都不一样。
回一下上面的问题：我用的是沸水直冲，水温 80℃，投茶 9 克。
我插一句。 这个点很关键，早一点晚一点不一样。 改天细说。
学习了。 有点反常识，但想想也对。 也想听听别人的。
有点意思。 南方湿气重，存茶要小心。
这个我有体会。 别囤，喝多少买多少。
这种讨论越多越好。 有空试试。
补一句。 这个我不会，纯学习。