白毫银针的杀青，为什么要「坐杯十秒」

发酵控制在50小时，第9小时开始出水味。

工艺参数只能参考，天气、茶青状态每天都在变。

结果：坐杯十秒那组香气高，但汤感薄；常规组反过来。

明年再试。

师傅的手感比温度计准，但手感教不会，只能跟着做。

杀青温度220左右，时间7分钟，出叶糯香。

同一批茶青，分两组：一组坐杯十秒，一组常规。