凤凰蜜兰发酵到什么程度算到位

师傅的手感比温度计准，但手感教不会，只能跟着做。

同一批茶青，分两组：一组高冲快出，一组常规。

杀青温度260左右，时间2分钟，出叶青草气。

工艺这东西，差一点结果差很多。

工艺参数只能参考，天气、茶青状态每天都在变。

结果：高冲快出那组香气高，但汤感薄；常规组反过来。

发酵控制在60小时，第5小时开始出燥感。