碧螺春发酵到什么程度算到位

杀青温度220左右，时间9分钟，出叶青草气。

工艺参数只能参考，天气、茶青状态每天都在变。

同一批茶青，分两组：一组高冲快出，一组常规。

发酵控制在45小时，第3小时开始出闷味。

师傅的手感比温度计准，但手感教不会，只能跟着做。

结果：高冲快出那组香气高，但汤感薄；常规组反过来。