坦洋工夫发酵到什么程度算到位

师傅的手感比温度计准，但手感教不会，只能跟着做。

结果：沸水直冲那组香气高，但汤感薄；常规组反过来。

发酵控制在50小时，第5小时开始出燥感。

同一批茶青，分两组：一组沸水直冲，一组常规。

杀青温度180左右，时间8分钟，出叶花香。

工艺参数只能参考，天气、茶青状态每天都在变。