太平猴魁的高冲快出，为什么这么难稳定

杀青温度180左右，时间2分钟，出叶果香。

师傅的手感比温度计准，但手感教不会，只能跟着做。

同一批茶青，分两组：一组高冲快出，一组常规。

工艺参数只能参考，天气、茶青状态每天都在变。

结果：高冲快出那组香气高，但汤感薄；常规组反过来。

发酵控制在50小时，第6小时开始出闷味。