泡岩茶要不要降温？隔水凉 vs 直冲晾

岩茶要沸水是共识，但轻火茶沸水直冲容易出涩。两个降温法：

• 隔水凉：公道杯过一遍再入壶，降到 92 度左右，柔和
• 直冲晾：水开后开盖晾 30 秒，简单但靠估

轻火降一点，中足火请死守沸水。

补充一个土办法：高冲本身就能带走过一点温度。